1.知识目标
通过进行有关的实验设计讨论，巩固对自变量的控制、观察和检测因变量变化的方法，以及对实验设计的单一变量原则、对照原则和重复原则的理解。
2.能力目标
（1）通过学生参与科学探究过程，尝试设计对照实验，分析实验现象。
（2）通过以小组为单位的学习，培养学生运用语言表达的能力、分享信息的能力。
3.情感态度价值观目标
（1）通过设计实验方案、进行初步实验探究活动，使学生具有探索、合作的科学态度。
（2）通过联系生活、生产实际，激发学习生物学的兴趣，培养关心社会生活的意识。
酶的特性是《普通高中课程标准生物教科书 分子与细胞（必修1）》（人教版）第五单元第一节《降低化学反应活化能的酶》第2课时的内容，在学习了第1课时“酶的作用和本质”基础上，结合“探究影响酶活性的因素”实验，进一步理解酶的三大特性，巩固了第一节的探究实验方案设计中变量的控制内容。通过本节课的学习，让学生进行有关实验设计，学习控制自变量，观察和检测因变量的方法，以及设置对照组和重复实验，加深对酶的特性的认识。
学生通过上节课的学习，已经了解了酶在细胞代谢中的作用、酶的化学本质及酶的高效性和专一性，加上初中消化酶的知识，对酶有了初步的认识；学生通过“探究植物细胞的吸水和失水”的学习，也具备了一定的发现问题、提出研究题目、做出假设和设计实验的探究能力，了解了科学探究的基本步骤。
本节课是在学生对于酶有了一定认识的基础上实施的，采用启发式、讨论式和探究式教学方法，充分利用学生已有知识，探究影响酶活性的因素，引导学生主动参与教学过程，激发学生独立思考的意识。由于本节课的探究性实验的难度比较大，学生分小组选择一个课题研究，教师提供相关材料和必要的说明给以辅助，学生讨论完成实验设计，并进行小组间交流，形成较严谨实验方案，将实验方案的验证留待第2 课时完成。
探究影响酶活性的因素的实验设计
1． 教学用具
加酶洗衣粉照片（或实物）
2．实验材料用具
质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，沸水，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂；试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，（前3个可用恒温水浴锅替代）温度计，pH试纸，火柴，标签纸。
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教师活动
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学生活动
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设计意图
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情景导入
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在超市选中一款洗衣粉，看中它的原因不是因为成龙大哥，而是因为有能说服我的地方——包装背面“新加酶”，为什么“速效、去顽渍”？酶是什么？酶有什么作用？
继续看包装，你能告诉我在使用这个洗衣粉时要注意什么吗？
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酶是生物催化剂，酶有高效性、专一性
不宜用60℃以上的热水溶解
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情景创设，把学生的思维引入课堂内容，并激发学生学习新知识的欲望。
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引导学生提出问题
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为什么加酶洗衣粉要注明适用温度范围？
由此想到初中做消化酶实验时，需要将温度控制在37℃左右，为什么？
在消化道中除了有唾液淀粉酶，还有胃蛋白酶、胰蛋白酶，但是不同部位消化液的pH不一样：唾液的pH为6.2～7.4，胃液的pH为0.9～1.5，小肠液的pH7.6，为什么？
你能将这些疑问转化成可以研究的问题吗？两个同学简单讨论一下。
我们今天讨论“影响酶的催化效率的因素”，尝试找到影响因素与酶的催化速率之间的因果关系。
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学生讨论提出问题
（1）温度的改变是否可以影响酶的活性，如何影响？（2）pH的改变是否可以影响酶的活性，如何影响？
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相关资料的使用能培养学生对资料的分析和处理能力，提高学生提出问题的能力。
由学生通过交流和讨论提出问题，体验提出问题的乐趣，激发学生学习的兴趣。
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材料用具
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我们将探究的方向锁定在“温度”和“pH”这两个因素。
首先要看看我们有哪些材料用具：
（1）质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，还有一种我们随身携带、便于获取的酶——唾液淀粉酶。
a淀粉酶温度适用范围较广，15℃～70℃都有活性；新鲜肝脏研磨液有什么用途？有过氧化氢酶。
（2）质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液
酶可以专一性催化水解的底物。
（3）质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液
用于调节溶液的pH。
（4）沸水，蒸馏水，冰块
用于控制温度
（5）碘液，斐林试剂
用于检测淀粉，还原糖，注意什么？
（6）试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，（前3个可用恒温水浴锅替代）温度计，pH试纸，火柴
（7）标签纸
用来做什么？给试管编号。
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回答相应问题
肝脏研磨液中有过氧化氢酶；碘液不能在高温下使用；斐林试剂用于检测还原糖，要求水浴加热条件。
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增加实验设计的导向性，关注学生实验的基本技能
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学生自主设计实验
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要找到“温度”和“pH”这两个因素对酶催化效率的影响还要设计比较严谨的实验方案。
在这个实验方案中，我们要明确几个问题：
你要研究的是哪个因素对酶的影响？
针对这个问题你的假设是什么？
你要用哪些实验材料？
你选定的那个影响因素（自变量）怎样设置？可操作性如何？
实验中除了你要研究的因素，其他条件（无关变量）需要怎样处理？
酶的催化效率是否改变（因变量）怎么测量？
你是否设置了对照实验？
小组同学讨论并将研究问题、提出的假设、材料用具、实验步骤、预期结果记录在实验报告（见附件1）上。（步骤可用简图表示）设计表格记录实验现象。
请小组代表上讲台介绍自己的实验方案，其他同学帮助分析方案是否合理，如有不合理的地方，可以提出质疑。
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学生简单交流讨论的问题
学生讨论并完成实验设计（填写在实验报告单上）
将小组的实验方案与同学、教师交流，并做出评价。
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培养学生设计实验能力、语言表达能力，尝试批判性思维。
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根据学生设计，师生共同整理出实验方案
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（见附件2）
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实际应用
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我们讨论了影响酶催化速率因素的实验设计，那么了解酶的特性对我们的生产和生活有什么启示？（回答有什么用的问题）
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洗衣粉加酶去污效果好，要在适宜温度下使用；
酶的作用条件温和，运输、储存和使用要考虑适宜的温度和pH。
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与生活实际相联系
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