食品安全五要点

2017-03-27 14:34:26   来源：艺体实验中心   撰稿：康茹   摄影摄像：    ;  评论：0 点击：

世界卫生组织为改善公众健康水平，预防食源性疾病的发生，提出了具体而实用的健康指导——“食品安全五要点”。主要包括以下五个方面：

一、保持清洁      

1.饭前便后要洗手，做饭过程也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程。

2.保持厨房环境、厨房用具清洁卫生，尤其是碗筷、刀具、案板、抹布，不要让它们成了污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。

二、生熟分开

1.在加工食物时，生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；储存食物时，生熟食物尽量分开存放，避免相互接触。

2.冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。

三、烧熟煮透

1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等，必须将大块食材彻底加热，才能将其内部的细菌杀死。

2.冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。

3.涮火锅时一定要将肉类、海产品烧熟煮透，消灭内部细菌。

四、在安全的温度下保存食物

1.熟食在室温下不得存放2小时以上，因绝大多数致病微生物室温环境下生长繁殖较快。

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

3.冰箱不是“保险箱”，即使在冰箱中也不能过久储存食物。

4.冷冻食物不要在室温下化冻。

五、使用安全的水和食物原料

1.使用安全的水清洗、加工、处理食物以保证安全。

2.食材要新鲜、挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材可形成有毒的化学物质，要及时扔掉。

3.不吃超过保鲜期的食物。

4.水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。