食品安全与卫生知识

2017-02-14 10:15:18   来源：艺体实验中心   撰稿：康茹   摄影摄像：    ;  评论：0 点击：

（一）什么叫食品安全？                          

食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

（二）什么是QS标志？

QS是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志。食品外包装上加印（贴）QS标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。

（三）目前我国实施ＱＳ标志食品的种类有哪些？

国家实施ＱＳ食品生产许可证目录明确规定：大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等28类525个种食品。

（一）不吃早餐的危害：

1.影响学习能力和学习成绩 ；   2.导致肥胖；

3.引起营养摄入不足、影响生长发育。

（二）经常吃西式快餐对身体健康可能产生的影响：

经常吃快餐，由于能量的摄入长期超过身体的需要，多余的能量就会转化为脂肪在人体贮存起来，从而引起肥胖。肥胖不仅可妨碍中小学生的运动，影响体育课达标，还与诸多慢性疾病如心脑血管疾病、糖尿病的发生密切相关。

（三）哪些食物不适宜当作零食？

巧克力、口香糖、话梅、炸土豆片、冰激凌、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。

（四）为什么要少吃方便面？

几乎所有的方便面都是以油炸形式生产的，其主要成分多为碳水化合物与油脂，配料也仅为一点点汤料和调味料，所提供的维生素、矿物质和膳食纤维微乎其微。因此，如果将方便面作为经常性的主食的话，除了有很好的饱腹感和获取足够的能量外，很难满足生长发育的全面需要。

另外，世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过6克，食盐摄入量长期超过标准的话，患高血压的可能性就增加了。一袋（碗）方便面中约5克左右的盐，如果一天食用1—2袋（碗）方便面，则通过吃方便面就已摄取食盐5—10克，再加上食用其他食品，至少还可能摄入5克左右的食盐。这样以来，食盐的摄入量就远远超过了标准，随之而来的是患高血压的可能性就增加了。

所以，要尽量少吃方便面。如果吃方便面，调味料可放一半左右，这样，就可以减少盐分的摄入。

（五）饮用牛奶应注意事项：

经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面：

1.不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。

2.牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。

3.饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。

4.牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低。

最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。

（一）购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

（二）打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

（三）不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

（四）注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

（五）少吃油炸、油煎食品。